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山形といえば芋煮！秋になるとあちこちの河原などで「芋煮会」をする光景がみられます。 材料は地域によっても異なります。庄内流、内陸部を中心とした村山流、宮城県流といろいろですが、今回は坊平流のシンプルな基本的な芋煮の作り方を紹介します。

材料（５〜６人分） 里芋：約600g（大きいものは一口大に切ります） こんにゃく：２枚（手で一口大にちぎっておく） 長ネギ：２本（ななめ切り） 牛肉：約600g（赤身よりも多少脂身のまざっている方がよい） 醤油（だし入り）：300〜400cc 砂糖：大さじ２〜３ お酒：約300cc

里芋は本来茹でこぼしておいた方がよいのですが、 アウトドアーの場合は水から茹であげ滑り（泡）を丁寧に取り除いていきます。（水の量はひたひた位） 次に、こんにゃくを手でちぎり入れます。 でっ、写真のようになります。 　 　 里芋が柔らかくなったら牛肉をいれます。ここでも あくを丁寧に取り除いてください。 　 　 煮立ってきたら、醤油、砂糖、お酒で味を付けます 甘すぎず、しょっぱすぎずを目安にお好みで！ 　 　 味がととのったら長ネギを加えます。 　 　 一煮立ちして出来上がり！ この後、私達はビール片手に皆で食べてしまったのは言うまでもありません。 皆様も自分流の芋煮にチャレンジして下さい。